Лаборатория на Камчатке обнаружила несоответствия в качестве молочной продукции

Регион

Лаборатория на Камчатке обнаружила несоответствия в качестве молочной продукции

30 янв 2025, 08:13 56

С 15 по 20 января 2025 года специалисты Камчатского филиала ФГБУ «НЦБРСП» провели анализ трёх образцов молочных продуктов: сырых сливок, обезжиренного творога и ряженки. Исследования проводились на соответствие требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Все образцы показали отклонения от нормы.

В сливках зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Творог не соответствовал стандартам по содержанию кишечной палочки, а в ряженке оказалось недостаточно молочнокислых микроорганизмов.

Эксперты отмечают, что источником микроорганизмов может быть молоко-сырье, загрязненное во время дойки из-за низких стандартов гигиены на фермах. Микробы попадают в молоко через различные пути, включая поверхности животных.

Колиформные бактерии, включая кишечную палочку, являются ключевым показателем безопасности молочной продукции, и их избыточное содержание может угрожать здоровью. В то же время молочнокислые бактерии необходимы для создания качественных кисломолочных продуктов. Согласно ТР ТС 033/2013, их уровень не должен быть ниже установленной нормы. Результаты исследований были внесены в автоматизированную систему ветеринарного контроля «Веста».

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться